美味的野生海魚一向是饕客心中的珍饈極品，台灣野生魚量少又難捕獲，運送至市場的過程恐用藥過量，一般的冷凍技術又無法將海鮮妥善保存住原本鮮美口感。這些肉眼看不到的食安問題，消費者要如何在通路端買到安心又高品質的冷凍野生海魚?又如何在家料理出海魚的美味?
崇越集團投資生鮮通路品牌「安永鮮物」，於內湖總部門市本日(11/29)舉辦野生海魚上市發表會，邀請集團董事長郭智輝、富善漁業執行長呂政達一同出席宣傳活動，現場並邀請前任國宴名廚雷議宗，大秀野生白鯧、黑毛、黃花、盤仔、鷹羽鯛、赤章、紅喉等七種不同風格的海魚料理，結合安永鮮物獨門主廚調味醬汁入菜，以泰粵義中日多元菜系的創意料理呈現，完整展現出野生海魚肉質的自然鮮甜。
▲安永鮮物野生海魚上市發表會 左起_安永食安中心_陳鈴霓協理、富善漁業_呂政達執行長、崇越集團_郭智輝董事長、國宴名廚_雷議宗主廚
《千禧世紀最偉大發明「CAS細胞活存技術」，完勝一般冷凍技術》
除了白鯧，有聽過盤仔魚、瓜子鱲、花尾鷹羽鯛嗎?台灣人熱愛的多利魚，你知道都是鯰魚仿冒的嗎?現撈海鮮是否真的新鮮，還是其實是吃進了毒素?
美味的野生海魚一向是饕客心中的珍饈極品，但量少又難捕獲，若遇到千載難逢機會意外豐收，一般的冷凍技術是無法將海鮮妥善保存，因不新鮮丟棄反而造成剩食與浪費。
想知道獲得千禧世紀日本三大創新發明獎的CAS細胞活存冷凍技術(Cell Alive System)，如何以高科技鮮凍野生海魚，而且不用大老遠跑到外海，就能在家中吃到安心又鮮美的野生海魚，感覺海港就像在我家隔壁！?
愛吃也要懂吃，懂吃更要惜吃，好好吃魚能改變世界，讓專業人士告訴我們如何吃才是吃進健康，才是真正享受高CP值！
現場還有機會吃到價值千元以上的珍稀魚種，以及各限定優惠好康！
◎進行主題：
14:00-14:45〖明眼人專業剖析〗野生海魚、淡水魚、養殖魚的不同？
14:45-15:00〖肉眼看不見的食安〗我要如何選擇安心安全的野生海魚？
15:00-15:30〖巷子內的海人老饕〗告訴你海魚為何好吃？要如何吃?
15:30-17:00〖海魚的私房料理〗大廚教你營養又簡單的海魚美味菜譜
◎講座來賓：
〖沙漠漁人•呂政達│傾囊相授野生海魚的知識與美味秘訣〗
•現任：
崇越集團_富善漁業_執行長
換日線Crossing網站(天下雜誌)_專欄作家
•學歷：
臺灣大學_漁業科學研究所_碩士（榜首）、臺灣海洋大學_水產養殖系_學士
•碩士班時期：
1. 建立自家石斑魚苗孵化養殖場，兩年後具備種魚，孵化，中間育成及食用魚買賣
2. 於海外漁業公司擔任顧問，沿近海深海漁業作業基地（建置與經營管理）
•簡歷：
1. 在東南亞多國家都有實際養殖或者是漁業經營管理
2. 於跨國漁業集團管理印度洋遠洋漁業基地（駐地斯里蘭卡）
3. 於阿布達比總理事務部執掌全國養殖漁業戰略執行（直接管理 10 多國國籍的水產從業同事）
〖食安專家•陳鈴霓│解析魚販市場肉眼看不到的水產秘密〗
•現任：
崇越集團－安永食安中心 協理
•學歷：
國立中興大學食品暨應用生物科技研究所、國立中興大學食品暨應用生物科技學系
•國際SCI期刊發表：
Correlation Between the Fine Structure, Physicochemical Properties and Retrogradation of Amylopectins from Taiwan Rice Varieties. Cereal Chemistry, 74（1）：34-39
•經歷：
中央研究院化學研究所專案研究、國科會科資中心約聘人員、瑞士商裕利（Zuellig Pharma）、美商維益食品（Rich Products）、泰山企業
◎大廚獻藝：
〖國宴名廚•雷議宗│現場示範令人垂涎的老饕級海魚料理〗
•現任：
TVBS_“健康2.0”節目 主廚
中視_“樂活有方”節目 主廚
旺代德國餐廚精品WMF台灣區主廚
台灣觀光學院 餐飲廚藝學系、桃園創新技術學院 餐飲廚藝管理系、國立臺灣師範大學 人類發展與家庭學系教授
•著作：
36道讚不絕口創意團圓年菜(2015年出版)
•餐飲簡歷：
花蓮遠雄悅來飯店行政總主廚、三井日本料理組長、日本東京銀座柳川懷石料理、春天酒店竹林亭日本料理長、七都里日本料理
◎活動時間：2017/12/02(六)下午14:00~17:00(13:30開始報到入場)
◎活動地點：安永鮮物_內湖總部門市(台北市內湖區堤頂大道二段483號一樓 02-2799-5596) -->點文字看地圖
◎活動方式：
當日參加本活動者可享以下四大現場好康優惠-->
•送_全台首座科技結合食安的國際級觀光工廠-位於宜蘭蘇澳「安永心食館」免費入場券2張/人
•現場購買海魚，獲得「海魚回購優惠券」乙張(下次消費使用->購買任一海魚商品即贈「鱸魚高湯」乙包，全省安永鮮物實體門市適用，使用期間：2017/12/03-12/31 )
•現場購買野生海魚滿5送1(贈送以價低者為主、不限同品項、可分批取貨)
•現場預購野生海魚可享95折優惠
◎場地費用：(需事先報名，恕無法現場臨時報名；當天現場報到後收費)
參加者酌收$300(會員$250)，兩人同行$500，可抵當日現場消費。
**名額有限，歡迎盡早報名，額滿恕不另做通知。
◎注意事項：
1.主辦單位保有更換本活動內容之權利。
2.需事先報名，以便安排座位及準備教材，主辦單位將於活動前兩日以電子郵件或簡訊，寄發報到提醒，若有訊息漏失情事，可逕洽主辦單位查詢。
3.若因不可預測之突發因素，主辦單位得保留本活動日期及內容之變更權利。
4.如遇活動取消或延期，相關事宜請洽主辦單位。聯絡電話：平日09:00-12:00、14:00-17:00，02-2659-8208#525呂小姐、#524王小姐
◎線上報名：(若以下頁面未正常顯示，請點此線上報名)
市售蜂蜜混摻果糖，或混入東南亞劣質蜜，當作國產蜜低價高賣等等時有所聞，「安永鮮物」除了安心冷凍水畜產為主外，與「宜蘭大學」合作推出，具備產銷履歷的「安永鮮物•鮮採蜂蜜」。
強調本土自產、幫助在地蜂農為主要訴求，加上其產品除符合CNS1305蜂蜜國家標準，311項農藥未檢出、抗生素未檢出之外，更多了「宜大」四項最新鑑別檢測技術-”C3&C4糖漿測定認證”、”全蜜穩定&萃取蛋白質碳同位素測定認證”，證明100%純蜂蜜之外，其營養成分與品質更勝國產真蜜。
▲安永鮮物-鮮採荔枝蜂蜜700g/瓶$1000、420g/瓶 $700(產地：台中霧峰、南投中寮、高雄大樹) ； 安永鮮物-百花凝晶蜂蜜150g/瓶 $290、75g/瓶$200(產地：台南)
《蜂蜜溯源，吃的安心》
「安永鮮物」經營冷凍水產有口皆碑，今年中秋，更將自有契作水產，衍伸出機能性商品-“健康優鮮•鱸魚精”。 嚴選具備產銷履歷的金目鱸、日本獨家CAS細胞活存急凍保鮮、半導體級潔淨加工廠處理，並透過產學合作，歷經36次試驗，評選出營養價值較高、風味較佳的均衡配方！
▲安永鮮物商品開發總監洪瑀彤表示，健康優鮮•鱸魚精提供天然營養補給，適合需要舒緩疲勞及補充胺基酸的族群。
生態養殖工法、獨家CAS細胞活存急凍保鮮
安永鮮物表示，“健康優鮮•鱸魚精”原料魚材是來自高屏地區，以低密度生態工法養殖的金目鱸，堅持沒有投藥，只給魚吃益生菌的飼料。捕撈後採用獨家CAS細胞活存冷凍技術處理食材(註1)，是為了保留細胞含水量，鎖住營養價值，並充分保持食材的鮮度與風味。
多數人對於中秋烤肉又愛又怕 ，愛的是烤肉香氣與美味口感，怕的是炭火油煙、過多醃醬和食材烤焦。如何避免烤肉失敗又兼顧健康美味?
以日本獨家CAS細胞活存技術聞名、高品質冷凍水畜產專賣為主的生鮮通路品牌「安永鮮物」，負責水產開發葉立翔副理表示，海鮮類的新鮮食材只需以單純的調理方式，比如鹽烤，不須過多調味醬，也能讓人吮指回味，若再加上安永鮮物獨家的蒸氣燒烤爐，還能擁有健康烤、安心吃的雙重享受。
葉副理以自身多年水產經驗，分享個人八道居家烤肉料理小撇步，也符合安永鮮物強調安心、鮮美、便利的服務宗旨。
「安永鮮物」經營冷凍水產有口皆碑，今年中秋，更將自有契作水畜產，衍伸出機能性商品。將金目鱸魚以科學化驗證的方式淬鍊成鱸魚精禮盒；或是無添加豆粉、百分百純魚肉製成魚鬆禮盒；以及將魚鱗萃取的小分子膠原蛋白，製作成精美的膠原蛋白果凍、軟糖禮盒，為新時代的貼心禮品。不論是送給父母長輩、企業客戶、或親子家庭等，都是市面上少有的中秋健康好禮。
▲從魚鱗萃取製成Santé Beauty海洋膠原蛋白果凍-綜合莓果口味，無腥味，方便易食，安永鮮物獨家販售，深受愛美女性歡迎。
產學合作、履歷鱸魚、科學化研發的「健康優鮮•鱸魚精」
健康優鮮-鱸魚精透過產學合作，歷經36次配方試驗，評選出營養價值較高、風味較佳的均衡配方。嚴選具備產銷履歷的金目鱸，並採用日本獨家CAS(Cell Alive System)技術保鮮，能讓魚材在急速凍結過程中，不會破壞食材本身之細胞膜，保持宛如現撈般的新鮮。團隊重視消費者需求，透過SGS第三方檢測單位，驗證營養成分，堅持無防腐劑添加，且低鈉、低熱量，嚴謹的把關，提供民眾最安心、放心的營養補給。
每逢中秋時節，烤肉食材相關市場，乃兵家必爭之地。有鑑於傳統烤肉容易吃進過多鹽分與脂肪，因此，「安永鮮物」提供營養師建議的健康烤肉小秘訣，讓大家選用好食材之外，也能開心烤肉，健康無負擔。
▲2017/9/4~10/15 活動期間內，安永鮮物實體門市中秋烤肉商品，DM商品單筆滿688元，加贈100點會員點數(消費滿1,376元贈200點，累積無上限)
新鮮食材、天然醃製、健康烤肉，美味又安全
安永營養師洪瑀彤表示，因燒烤時火候不易控制，容易有烤焦的情況，當加熱溫度超過攝氏300度時，魚肉中的蛋白質可能變質，造成致癌危險因子。因此，建議吃完燒烤可以同時補充含維生素C之類的抗氧化食品，如，新鮮水果或是像安永鮮物近期推出方便飲用的100%柳橙純汁、100%鮮果冰棒。
處於後食安時代，民眾對於食材選購時更加謹慎，不僅是新鮮，更趨向有產銷履歷的安心食材。「安永鮮物」主打安心水畜產冷凍食材為主，自2013年成立以來，陸續推出自有品牌產品，以日本獨家CAS細胞活存技術急凍保鮮、解凍後口感猶如現撈般鮮美的安永水產；台灣安全農法飼養、吃地瓜蔬食的“安永鮮豚”；不打生長激素、野放山林自然完熟的“安永黑羽放山雞”，皆通過高品管檢驗，讓消費者能夠更放心歡度秋節。
▲市售已醃製的烤肉普遍過鹹過甜，除了對糖尿病及心血管疾病患者不適宜，也隱藏更多食安風險。最好是以原肉加上蔬菜烹烤，較能營養均衡，亦或是以天然辛香料醃製調味，或搭配以蔬果類較清淡口味的沾醬，是較為健康的吃法。圖為安永鮮物自有畜產品牌，吃地瓜蔬食的“安永鮮豚”、野放山林自然完熟的“安永黑羽放山雞”，多項單品皆享活動折扣。
無添加香腸、100%HPP冷壓果汁，這樣搭配烤肉較健康
「安永鮮物」表示， 健康烤肉大致上可以分三個要點，來說明食材挑選上應注意事項→
今年中秋節(10/4)並無如以往有連續假期，碰到9/30(六)國慶假期補班，再加上政府及環保團體多年來的呼籲，大型烤肉活動已逐漸減少，多數人選擇家裡烤或至餐廳吃燒烤來應景。環保局2016年曾發布新聞表示，以1家4口烤肉2小時平均使用1公斤木炭估算，其產生的二氧化碳約3.7公斤，可想見若萬戶家庭同時以炭火烤肉，對地球的傷害有多大。而且若烤肉場所不通風時，傳統木炭燃燒時產生的二氧化碳劇毒，會令人吸入過量毒氣。因此，多數人開始選擇健康烤的方式，除了對身體影響降低之外，也符合減碳環保的新都會烤肉趨勢。
▲安永鮮物購物網中秋節推出六款海陸安心烤肉組合，此為"星饌海鮮燒烤組"料理後示意
無火烤肉環保又健康，改用蒸氣燒烤
安永鮮物獨家引進的「日本IRIS OHYAMA健康陶瓷蒸氣燒烤爐」。不受天候、場地影響，放在電磁爐上加熱，還可兼具烤肉、鐵板燒功能，即使不用木炭火種，一樣烤出健康美味的中秋佳餚。此外，集油盤設計易於清理，同時簡單收納攜帶方便，建議6人以下的小型聚會，就可使用桌上型燒烤爐。
安永鮮物以高品質冷凍水產起家，去年(2016)推出契作豬肉品牌，以吃地瓜蔬食為賣點的”安永鮮豚”，今年(2017)再推出自有契作雞肉品牌”安永黑羽放山雞”，主打國內少數黑羽野生放山土雞品種。除了小家庭市場所需小包裝全雞部位切塊、土雞高湯之外，更推出安永滴雞精，進攻保健食品市場。
▲圖：安永鮮物黑羽放山滴雞精分為10入禮盒與3入體驗盒，皆採低溫冷凍包裝
根據經濟部工業局-保健食品產業服務網”2015 年國內保健食品產值暨產業概況分析”報告中顯示，台灣保健食品716億市場，其中滴雞精就有近七億產值，而2014年五月某知名大廠，也曾豪邁粗估滴雞精市場產值能超過40億。「安永鮮物」看準市場潛力，結合自有雞肉品牌上市，順勢推出”安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精”，強調產銷履歷、古法製程、真材實料，師法市面上最優質的滴雞精品牌，讓消費者能夠獲得最真實的營養補給。
安永鮮物表示，中國自古以來流傳著「藥食同源」的保健補體觀念，隨著時代演進，烹調加工技術進步，加上現代社會步調快速，傳統燉補耗時費工的場景，已不復見，取而代之的是，能直接萃取食材中精華、同樣能達到營養成效、又符合大眾口味的傳統保健飲品。而小包裝的滴雞精，則是不論送禮或自用，都能接受的高CP值商品。
