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美味的野生海魚一向是饕客心中的珍饈極品，台灣野生魚量少又難捕獲，運送至市場的過程恐用藥過量，一般的冷凍技術又無法將海鮮妥善保存住原本鮮美口感。這些肉眼看不到的食安問題，消費者要如何在通路端買到安心又高品質的冷凍野生海魚?又如何在家料理出海魚的美味?

崇越集團投資生鮮通路品牌「安永鮮物」，於內湖總部門市本日(11/29)舉辦野生海魚上市發表會，邀請集團董事長郭智輝、富善漁業執行長呂政達一同出席宣傳活動，現場並邀請前任國宴名廚雷議宗，大秀野生白鯧、黑毛、黃花、盤仔、鷹羽鯛、赤章、紅喉等七種不同風格的海魚料理，結合安永鮮物獨門主廚調味醬汁入菜，以泰粵義中日多元菜系的創意料理呈現，完整展現出野生海魚肉質的自然鮮甜。

▲安永鮮物野生海魚上市發表會 左起_安永食安中心_陳鈴霓協理、富善漁業_呂政達執行長、崇越集團_郭智輝董事長、國宴名廚_雷議宗主廚

《千禧世紀最偉大發明「CAS細胞活存技術」，完勝一般冷凍技術》

崇越集團董事長郭智輝表示，四年前從日本引進CAS細胞活存冷凍技術(Cell Alive System)，該技術曾榮獲2008年日本三大創新發明獎與多項國際性專利，對於水產的保鮮程度有非常顯著成效。現在「安永鮮物」以此高科技鮮凍野生海魚，透過安永食安中心嚴格把關，讓饕客不用大老遠跑到外海，就能在家中吃到如同現撈般鮮美的水產。

除了白鯧，有聽過盤仔魚、瓜子鱲、花尾鷹羽鯛嗎?台灣人熱愛的多利魚，你知道都是鯰魚仿冒的嗎?現撈海鮮是否真的新鮮，還是其實是吃進了毒素?
美味的野生海魚一向是饕客心中的珍饈極品，但量少又難捕獲，若遇到千載難逢機會意外豐收，一般的冷凍技術是無法將海鮮妥善保存，因不新鮮丟棄反而造成剩食與浪費。
想知道獲得千禧世紀日本三大創新發明獎的CAS細胞活存冷凍技術(Cell Alive System)，如何以高科技鮮凍野生海魚，而且不用大老遠跑到外海，就能在家中吃到安心又鮮美的野生海魚，感覺海港就像在我家隔壁！?
愛吃也要懂吃，懂吃更要惜吃，好好吃魚能改變世界，讓專業人士告訴我們如何吃才是吃進健康，才是真正享受高CP值！
現場還有機會吃到價值千元以上的珍稀魚種，以及各限定優惠好康！

市售蜂蜜混摻果糖，或混入東南亞劣質蜜，當作國產蜜低價高賣等等時有所聞，「安永鮮物」除了安心冷凍水畜產為主外，與「宜蘭大學」合作推出，具備產銷履歷的「安永鮮物•鮮採蜂蜜」。

強調本土自產、幫助在地蜂農為主要訴求，加上其產品除符合CNS1305蜂蜜國家標準，311項農藥未檢出、抗生素未檢出之外，更多了「宜大」四項最新鑑別檢測技術-”C3&C4糖漿測定認證”、”全蜜穩定&萃取蛋白質碳同位素測定認證”，證明100%純蜂蜜之外，其營養成分與品質更勝國產真蜜。

▲安永鮮物-鮮採荔枝蜂蜜700g/瓶$1000、420g/瓶 $700(產地：台中霧峰、南投中寮、高雄大樹) ； 安永鮮物-百花凝晶蜂蜜150g/瓶 $290、75g/瓶$200(產地：台南)

《蜂蜜溯源，吃的安心》

近十年來台灣蜂蜜市場持續擴大，進口量也持續擴大，進口蜂蜜中以泰國蜜為最大宗，2016年進口3800公噸，佔總進口量的7成，2017年上半年，甚至有9成進口蜂蜜都來自泰國。多數泰國龍眼蜜在當地已混摻果糖、百花蜜，外觀看不太出來、也難檢驗。這些進口到台灣的調和蜂蜜，是否有經過安全檢測，則不得而知。甚至坊間謠傳結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜，食藥署表示，合成蜜即使放入冰箱，也不會產生結晶現象，因此不能以結晶與否，來作為品質優劣的指標。也因此，中央、地方農政單位主推的「溯源系統」，不僅讓消費者知道蜂蜜產品源頭為何，也能讓生產者自知責任所在，進而從源頭保障產品安全性。

「安永鮮物」經營冷凍水產有口皆碑，今年中秋，更將自有契作水產，衍伸出機能性商品-“健康優鮮•鱸魚精”。 嚴選具備產銷履歷的金目鱸、日本獨家CAS細胞活存急凍保鮮、半導體級潔淨加工廠處理，並透過產學合作，歷經36次試驗，評選出營養價值較高、風味較佳的均衡配方！

▲安永鮮物商品開發總監洪瑀彤表示，健康優鮮•鱸魚精提供天然營養補給，適合需要舒緩疲勞及補充胺基酸的族群。

生態養殖工法、獨家CAS細胞活存急凍保鮮

安永鮮物表示，“健康優鮮•鱸魚精”原料魚材是來自高屏地區，以低密度生態工法養殖的金目鱸，堅持沒有投藥，只給魚吃益生菌的飼料。捕撈後採用獨家CAS細胞活存冷凍技術處理食材(註1)，是為了保留細胞含水量，鎖住營養價值，並充分保持食材的鮮度與風味。

(註1：CAS 細胞活存技術Cells Alive System為日本革命性的發明，此技術於 2008 年獲得日本創新大獎的殊榮，和各國多項大賞。安永將此保鮮技術用於食品保鮮，無須任何化學添加物，即可百分百封存食材鮮度、營養及風味，使解凍後的口感宛如產地現撈。冷凍中心溫度在-50℃以下，凍結過程中，透過磁場及低周波技術，食材中的水分在通過冰晶生成帶時，仍維持分子震動狀態，避免冰晶破壞細胞膜而流失美味。)

多數人對於中秋烤肉又愛又怕 ，愛的是烤肉香氣與美味口感，怕的是炭火油煙、過多醃醬和食材烤焦。如何避免烤肉失敗又兼顧健康美味?

以日本獨家CAS細胞活存技術聞名、高品質冷凍水畜產專賣為主的生鮮通路品牌「安永鮮物」，負責水產開發葉立翔副理表示，海鮮類的新鮮食材只需以單純的調理方式，比如鹽烤，不須過多調味醬，也能讓人吮指回味，若再加上安永鮮物獨家的蒸氣燒烤爐，還能擁有健康烤、安心吃的雙重享受。

葉副理以自身多年水產經驗，分享個人八道居家烤肉料理小撇步，也符合安永鮮物強調安心、鮮美、便利的服務宗旨。

▲網路限定-星饌海鮮燒烤組，共8件，2017/10/8前網路優惠價$1888(原價$2079)

內容：安永嚴選-日本生干貝S100g/包(5-6顆)、北海道松葉蟹腳240g/包、安永嚴選-智利鮭魚輪切300g/包、龍膽石斑魚片200g/包、香魚250g/包、安永嚴選花枝200g/包、薄鹽挪威鯖魚片150g/包、安永嚴選-加拿大抱卵柳葉魚200g/包

「安永鮮物」經營冷凍水產有口皆碑，今年中秋，更將自有契作水畜產，衍伸出機能性商品。將金目鱸魚以科學化驗證的方式淬鍊成鱸魚精禮盒；或是無添加豆粉、百分百純魚肉製成魚鬆禮盒；以及將魚鱗萃取的小分子膠原蛋白，製作成精美的膠原蛋白果凍、軟糖禮盒，為新時代的貼心禮品。不論是送給父母長輩、企業客戶、或親子家庭等，都是市面上少有的中秋健康好禮。

▲從魚鱗萃取製成Santé Beauty海洋膠原蛋白果凍-綜合莓果口味，無腥味，方便易食，安永鮮物獨家販售，深受愛美女性歡迎。

產學合作、履歷鱸魚、科學化研發的「健康優鮮•鱸魚精」

健康優鮮-鱸魚精透過產學合作，歷經36次配方試驗，評選出營養價值較高、風味較佳的均衡配方。嚴選具備產銷履歷的金目鱸，並採用日本獨家CAS(Cell Alive System)技術保鮮，能讓魚材在急速凍結過程中，不會破壞食材本身之細胞膜，保持宛如現撈般的新鮮。團隊重視消費者需求，透過SGS第三方檢測單位，驗證營養成分，堅持無防腐劑添加，且低鈉、低熱量，嚴謹的把關，提供民眾最安心、放心的營養補給。

健康優鮮-鱸魚精經檢驗證明，具有多種胺基酸及膠原蛋白，提供良好的營養補充元素。像是懷孕媽媽的孕期營養及產後調理，或是術後特別需要天然來源的營養攝取，鱸魚精正是提供養護照顧的好選擇。同時也適合一般成人、學齡孩童及年長者的日常保健，伴隨著佳節來臨，獻上最真摯的溫馨誠意。

每逢中秋時節，烤肉食材相關市場，乃兵家必爭之地。有鑑於傳統烤肉容易吃進過多鹽分與脂肪，因此，「安永鮮物」提供營養師建議的健康烤肉小秘訣，讓大家選用好食材之外，也能開心烤肉，健康無負擔。

▲2017/9/4~10/15 活動期間內，安永鮮物實體門市中秋烤肉商品，DM商品單筆滿688元，加贈100點會員點數(消費滿1,376元贈200點，累積無上限)

新鮮食材、天然醃製、健康烤肉，美味又安全

安永營養師洪瑀彤表示，因燒烤時火候不易控制，容易有烤焦的情況，當加熱溫度超過攝氏300度時，魚肉中的蛋白質可能變質，造成致癌危險因子。因此，建議吃完燒烤可以同時補充含維生素C之類的抗氧化食品，如，新鮮水果或是像安永鮮物近期推出方便飲用的100%柳橙純汁、100%鮮果冰棒。

另外，選擇有保證、產銷認證的新鮮食材，在料理上也毌須擔心。像香魚、雞腿、雞翅等不易烤熟的食物，則可先用微波爐、電鍋蒸過，避免因要全熟而烤過焦，導致吃進致癌物質。

處於後食安時代，民眾對於食材選購時更加謹慎，不僅是新鮮，更趨向有產銷履歷的安心食材。「安永鮮物」主打安心水畜產冷凍食材為主，自2013年成立以來，陸續推出自有品牌產品，以日本獨家CAS細胞活存技術急凍保鮮、解凍後口感猶如現撈般鮮美的安永水產；台灣安全農法飼養、吃地瓜蔬食的“安永鮮豚”；不打生長激素、野放山林自然完熟的“安永黑羽放山雞”，皆通過高品管檢驗，讓消費者能夠更放心歡度秋節。

▲市售已醃製的烤肉普遍過鹹過甜，除了對糖尿病及心血管疾病患者不適宜，也隱藏更多食安風險。最好是以原肉加上蔬菜烹烤，較能營養均衡，亦或是以天然辛香料醃製調味，或搭配以蔬果類較清淡口味的沾醬，是較為健康的吃法。圖為安永鮮物自有畜產品牌，吃地瓜蔬食的“安永鮮豚”、野放山林自然完熟的“安永黑羽放山雞”，多項單品皆享活動折扣。

無添加香腸、100%HPP冷壓果汁，這樣搭配烤肉較健康

「安永鮮物」表示， 健康烤肉大致上可以分三個要點，來說明食材挑選上應注意事項→

•肉類：可選低脂豬里肌、去皮雞腿肉、雞胸肉、蝦、魚類等，避免吃進多於脂肪。像以安永鮮豚為原料的原味與蒜味熟香腸、飛魚卵熟香腸，無添加防腐劑、亞硝酸鹽及其他人工甘味劑，皆已減量調味，拆包加熱即食，肉質鮮甜Q彈、肉汁飽滿，或是安永嚴選薄鹽挪威鯖魚片，採天然薄鹽浸漬處理，拆包後不須調味，直接烘烤，是較為健康的吃法。

今年中秋節(10/4)並無如以往有連續假期，碰到9/30(六)國慶假期補班，再加上政府及環保團體多年來的呼籲，大型烤肉活動已逐漸減少，多數人選擇家裡烤或至餐廳吃燒烤來應景。環保局2016年曾發布新聞表示，以1家4口烤肉2小時平均使用1公斤木炭估算，其產生的二氧化碳約3.7公斤，可想見若萬戶家庭同時以炭火烤肉，對地球的傷害有多大。而且若烤肉場所不通風時，傳統木炭燃燒時產生的二氧化碳劇毒，會令人吸入過量毒氣。因此，多數人開始選擇健康烤的方式，除了對身體影響降低之外，也符合減碳環保的新都會烤肉趨勢。

▲安永鮮物購物網中秋節推出六款海陸安心烤肉組合，此為"星饌海鮮燒烤組"料理後示意  

無火烤肉環保又健康，改用蒸氣燒烤

安永鮮物獨家引進的「日本IRIS OHYAMA健康陶瓷蒸氣燒烤爐」。不受天候、場地影響，放在電磁爐上加熱，還可兼具烤肉、鐵板燒功能，即使不用木炭火種，一樣烤出健康美味的中秋佳餚。此外，集油盤設計易於清理，同時簡單收納攜帶方便，建議6人以下的小型聚會，就可使用桌上型燒烤爐。

▲「日本IRIS OHYAMA健康陶瓷蒸氣燒烤爐」，售價$2880/台，銷售網址：https://goo.gl/DaXsrk

安永鮮物以高品質冷凍水產起家，去年(2016)推出契作豬肉品牌，以吃地瓜蔬食為賣點的”安永鮮豚”，今年(2017)再推出自有契作雞肉品牌”安永黑羽放山雞”，主打國內少數黑羽野生放山土雞品種。除了小家庭市場所需小包裝全雞部位切塊、土雞高湯之外，更推出安永滴雞精，進攻保健食品市場。

▲圖：安永鮮物黑羽放山滴雞精分為10入禮盒與3入體驗盒，皆採低溫冷凍包裝

根據經濟部工業局-保健食品產業服務網”2015 年國內保健食品產值暨產業概況分析”報告中顯示，台灣保健食品716億市場，其中滴雞精就有近七億產值，而2014年五月某知名大廠，也曾豪邁粗估滴雞精市場產值能超過40億。「安永鮮物」看準市場潛力，結合自有雞肉品牌上市，順勢推出”安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精”，強調產銷履歷、古法製程、真材實料，師法市面上最優質的滴雞精品牌，讓消費者能夠獲得最真實的營養補給。

安永鮮物表示，中國自古以來流傳著「藥食同源」的保健補體觀念，隨著時代演進，烹調加工技術進步，加上現代社會步調快速，傳統燉補耗時費工的場景，已不復見，取而代之的是，能直接萃取食材中精華、同樣能達到營養成效、又符合大眾口味的傳統保健飲品。而小包裝的滴雞精，則是不論送禮或自用，都能接受的高CP值商品。

◎想了解更多.....滴雞精市場競爭激烈，比源頭、比工法、比認證

■養雞場到滴精，皆有產銷履歷認證

台灣土雞雞場規模，普遍較白肉雞雞場小，因此許多大廠牌的滴雞精，會直接向大型土雞場採購不同來源的契作土雞，來製造滴雞精，其風險來自於一旦契作雞農多，就難完全掌控雞源的品質與安全性。安永鮮物黑羽放山雞具備產銷履歷認證，除可確保雞隻來源，亦可確保民眾買的滴雞精使用的是足齡雞，而非淘汰老母雞、或飼養週數不足的幼雞。整個生產過程使用之飼料、設備、水源與藥殘等，皆符合產銷履歷規範如實登錄，資訊透明、來源安心可靠。

▲圖：滴雞精外盒皆貼有農科院產銷履歷標誌，消費者可溯源

■野生黑羽放山雞，不用擔心禽流感

一波波禽流感疫情造成人心惶惶，但放山雞卻能從中豁免，因為其生存環境和養殖方式跟一般平地圈養不同。產自高雄旗山山區，擁有得天獨厚好山好水，純淨無汙染的環境，讓畜牧業多元豐富；而有豐富經驗的養殖達人，利用靠山吃山的特性，加上山區純淨優質水質，山林間清新空氣有助於雞的支氣管，採低密度飼養，貼近自然的野外環境，讓雞隻可充足運動，大量運動之下也能提高免疫力，自然就健康、長得也好，不過這種飼養方式需花費大量時間和人力來照顧雞隻，一般白肉雞約一個月可達到兩公斤(市場上販售重量)，放山雞需要四個月以上，故成本也比一般在室內飼養來得高出至少四倍成本。

根據中央社今年五月外電報導，轉述「自然氣候變遷」月報（Nature Climate Change研究指出，全球暖化熱島效應 ，2100年氣溫恐飆高8度。此預測是根據地球暖化溫室氣體排放量，在21世紀不斷持續增加，再以最糟情況去做假設。地球暖化議題，可謂是近年來各國最重視的環保議題之一。

台灣企業近十年也興起綠建築風潮，以降低排碳量，為保護地球盡一份心力。根據內政部統計自92年至104年間，全國核發綠建築標章(含候選證書)件數已超過5400件，且逐年攀升，達到鑽石級綠建築標準的件數僅佔全國3%(約170件)，其中不乏國內知名企業與景點，如，北投圖書館、台積電14廠3期&12廠4期晶圓廠、台南綠水樹谷活力館、台北市新生公園3展館…等等。

▲圖：安永心食館透過近千坪的屋頂架設千片每片150kwp容積的太陽能板，與雨水回收系統的結合，可產生電能。

今年七月新開幕，位在宜蘭蘇澳的「安永心食館」觀光工廠的創辦人，同時也是崇越集團董事長郭智輝表示，近年地球暖化、食品安全問題嚴重，因此崇越科技從2010年起，即將高科技應用於生活產業，除了經營「安永鮮物」主攻冷凍水畜產專賣，更斥資十億打造之世界級食品觀光工廠。以海洋、魚、人文為設計元素，整合崇越集團之優勢，規劃具有太陽能發電、節能照明、屋頂雨水回收、基地保水等功能的綠建築，除了已取得”鑽石級綠建築”候選，更入圍今年(2017)世界建築獎(World Architecture Festival-WAF) 台灣五強之一。

一年減少的碳排放量，相當於種下607座大安森林公園