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魚湯的烹煮看似簡單，其實還有很多一定要知道的小秘訣。我幫各位整理好很多不能放過訣竅，注意這些小細節讓你第一次煮魚湯就上手！

【這樣做就對了】

1. 將安永鮮物已解凍魚拆袋取出，不需再清洗，可直接分切。
2. 鍋中加水和薑片加熱至沸騰，再將魚肉放入，再次沸騰後轉中小火煮熟即可。

【大廚悄悄話】

• 註: 煮魚湯的魚不適合切的太小塊，魚肉易散開，鮮味易流失。
• 註: 待水沸騰後，再將魚肉放入，可避免魚的營養與鮮味流失。
• 註: 全魚、輪切的食材，最好能切塊處理，較易煮熟。 魚片食材則烹煮時間不宜太久，沸騰後轉中小火，加調味料後即可關火。

【哪些魚適合煮湯】

• 青斑魚頭切塊、青斑魚骨切塊、 龍膽魚肉丁、龍膽魚頭切塊、龍膽魚骨切塊、 珍珠龍膽尾排切塊、珍珠龍膽魚頭切塊、
• 海鱺頭尾切塊、海鱺切片
• 金目鱸魚排、七星鱸魚片、七星鱸魚排、七星鱸魚尾排、
• 青石老、 野生紅條、
• 土魠魚輪切、土魠魚尾排、土魠魚魚頭、
• 紅目鰱、 鸚哥魚、 黑喉、 生態鯛魚片、 虱目魚肚