ANYO News安永生活•好食新聞

在台灣，每逢過節就是大魚大肉之時，因此在食材、飲料上就要特別注意。要吃的安心，就要挑選從源頭開始把關的產品。也要仔細閱讀產品成分標章，

選擇鮮美的天然產品，像是中秋烤肉常見的烤白蝦，就要精心挑選。

首先，你要有一盤好蝦！

蝦，含有豐富的蛋白質、維生素和微量礦物質元素，擁有極高的營養價值。蝦子脆甜的口感，自古就是餐桌上不可或缺菜色。

鮮蝦料理是否美味，除了料理手法，最大的關鍵就是： 食材的健康狀態、新鮮程度。 吃蝦吃的就是鮮味、口感，再配上各式佐料與清蒸、

燒烤、熱炒等料理方式，蝦的鮮味會勾引出你的嗅覺，讓你忍不住一尾接著一尾大口品嚐。

所以，要端出一道美味鮮蝦料理，你必須要有一盤好蝦！

聰明挑好蝦的方法

在傳統市場幾個常見的挑蝦方法如：看透明度、色澤、活動力等方式，在化學物品眾多的時代中，已經難以適用。

在此為大家彙整欺騙消費者的常見手法：

1. 加入氨水或藍色色素讓顏色漂亮，吸引消費者購買。
2. 放入俗稱的「吊白塊」也就是強力防腐劑福馬林，讓蝦子看似新鮮狀態。
3. 硼砂可以讓海鮮變得更有韌性、脆度，讓蝦的賣相更好。

以上的添加物，對肝腎造成很大的負擔，食用過量甚至會嚴重危害身體健康，可能會引發過敏、中毒、休克等反應。

因消費者在乎食品安全，冷凍白蝦在市場大行其道。採用生態養殖與先進冷凍技術，同時保有健康與美味的白蝦，近年來越來越受歡迎。

退冰的小祕訣

將白蝦在料理前5分鐘前拿出冷凍庫，再用活水沖洗2~3分鐘退冰。建議避免用冷藏退冰，慢慢退冰會讓白蝦失去原有鮮甜與口感。

金銀蒜蓉蒸蝦（2-3人份）

主要食材

白蝦 300克

調味料 安永鮮物獨家金銀蒜醬 1包

作法

① 白蝦開背去腸泥。

② 將金銀蒜醬均勻的淋在白蝦上，放入電鍋蒸8-10分鐘。

非常簡單的一道料理，蝦的鮮味配上蒜香讓每次咀嚼是一種享受。另外，像是水煮蝦、醉蝦等也是常見的蝦料理，

大家可以多多嘗試不同的手法來發掘各種蝦料理的可能。

【本文由安永鮮物授權轉載，原文連結請點此】