ANYO News安永生活•好食新聞

龍膽石斑號稱石斑之王，為台灣漁業的代表漁產

一般被認為是高級宴會食材的龍膽石斑，其飼養期間最少一年，甚至於三年以上，可說是相當珍貴的食材。此篇文章即為您介紹龍膽石斑的相關知識，歡迎轉發給喜愛海鮮的好友。

石斑之王，宴會上選

龍膽石斑又稱鞍帶石斑，因是石斑魚中體型最大者，也稱做斑王。龍膽石斑為肉質細緻的高級魚種，常作為高級宴會的食材。據傳，早期香港人想品嚐龍膽石斑的美味，還必須先到餐廳預約登記，等到有漁船幸運地捕到魚後，再按排隊名單上的先後次序請客人到餐廳享用。而在日本，龍膽石斑也被視為頂級養生料理，足可見龍膽石斑的魅力是多麼令人為之嚮往！

高雄永安 龍膽石斑的故鄉

永安屬於平原地形，東邊地勢略高，海岸線上有潟湖景觀，且有紅樹林，氣候上則屬熱帶季風氣候，養殖漁業頗為發達。安永鮮物的龍膽石斑即是在此地養殖，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美Q彈。 營養價值高，鮮味無法擋 龍膽石斑含DHA、EPA、Omega-3，營養價值高，且肉質口感細嫩中又帶有咬勁，其中最吸引人的是富含膠質、可口彈牙的魚皮，讓許多主婦與長者們讚不絕口。在日本，相撲、拳擊選手，比賽前更會特別吃龍膽石斑來增強體力。

龍膽石斑適合清蒸、乾煎、紅燒料理方式。

推薦料理：清蒸破布子龍膽魚排（2人份） 簡單方便，15分鐘即可享受媲美五星級飯店的美味

食材

1. 龍膽石斑魚排250克
2. 安永鮮物獨家破布子醬 120克
3. 大蒜 2瓣

作法

1. 龍膽石斑魚排放置於常溫解凍。
2. 將破布子醬、大蒜切片後，均勻的淋在魚排上。
3. 放入電鍋蒸10分鐘即可上桌，建議自行視口味鹹淡調味。

小秘訣： 蒸煮前，先放一杯水至電鍋外鍋預熱，產生蒸氣時，將準備好的食材放入蒸煮，可封存醬汁美味且保持水分不流失。