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台灣的中南部沿海及東北角都有紅目鰱的分布，東部海域較少見，大多棲息在較深的海域，也常出現在岩礁區或是近海沿岸，為夜行性魚類。 台灣全年皆可捕獲紅目鰱，捕獲的方式以底拖網或深海一支釣為主。其肉質纖細，十分適合煮湯，另外也可以油煎方式料理。
食材：
- 紅目鰱 一尾
- 薑絲 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
料理步驟：
- 將準備好的清水倒入鍋中煮至沸騰
- 接著放入紅目鰱，以大火煮至沸騰
- 移除魚湯表面的雜質，再適量加入薑絲及鹽巴調味
- 轉至中火，煮3-5分鐘即可起鍋
- 食用時，用筷子輕輕掰開，紅目鰱的整片魚鱗就會自動脫落
美味秘訣：
- 記得烹煮紅目鰱時不要去除魚的外皮。
- 可依個人喜好，適量灑上胡椒粉，增添香氣
【本文由安永鮮物授權轉載，原文連結請點此】
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