安永鮮物【新品上市】滴雞精市場競爭激烈，比源頭、比工法、比認證 @ ANYO News安永生活•好食新聞

■養雞場到滴精，皆有產銷履歷認證

台灣土雞雞場規模，普遍較白肉雞雞場小，因此許多大廠牌的滴雞精，會直接向大型土雞場採購不同來源的契作土雞，來製造滴雞精，其風險來自於一旦契作雞農多，就難完全掌控雞源的品質與安全性。安永鮮物黑羽放山雞具備產銷履歷認證，除可確保雞隻來源，亦可確保民眾買的滴雞精使用的是足齡雞，而非淘汰老母雞、或飼養週數不足的幼雞。整個生產過程使用之飼料、設備、水源與藥殘等，皆符合產銷履歷規範如實登錄，資訊透明、來源安心可靠。

▲圖：滴雞精外盒皆貼有農科院產銷履歷標誌，消費者可溯源

■野生黑羽放山雞，不用擔心禽流感

一波波禽流感疫情造成人心惶惶，但放山雞卻能從中豁免，因為其生存環境和養殖方式跟一般平地圈養不同。產自高雄旗山山區，擁有得天獨厚好山好水，純淨無汙染的環境，讓畜牧業多元豐富；而有豐富經驗的養殖達人，利用靠山吃山的特性，加上山區純淨優質水質，山林間清新空氣有助於雞的支氣管，採低密度飼養，貼近自然的野外環境，讓雞隻可充足運動，大量運動之下也能提高免疫力，自然就健康、長得也好，不過這種飼養方式需花費大量時間和人力來照顧雞隻，一般白肉雞約一個月可達到兩公斤(市場上販售重量)，放山雞需要四個月以上，故成本也比一般在室內飼養來得高出至少四倍成本。

▲圖：黑羽土雞野放山林、強健體魄、免擔心禽流感

■滴雞精好喝與否，雞種與週齡密切相關

市售滴雞精多使用土雞滴製，在口感氣味上，也比使用白肉雞滴出來的雞精，較無腥味、味道更好。安永鮮物選用的是雞種，是比一般土雞更優質的黑羽放山土雞，因較為好動，故多野放飼養，再因運動量大，體型小，需比平地圈養的土雞，飼養期更長，才能長到相同肉重，因此肉質更加結實、腹脂更少。

▲圖：黑羽土雞約14週齡

■全雞含骨、古法陶甕蒸滴不滲水，低溫冷凍更鎖住營養

安永鮮物滴雞精則是將全雞切塊包含碎骨，置入陶甕蒸滴，不加一滴水，遵循古法高溫淬鍊10小時，以萃取更多骨髓精華、胺基酸與膠原蛋白等營養素。為保有其營養元素，以低溫冷凍包裝，捨棄一般常溫包裝，也大幅提高成本。(註：因常溫包裝為了有更長的保存期限，需使用超高溫殺菌才能確保做到完全滅菌，而高溫殺菌過程中，容易犧牲掉滴雞精原有的風味與破壞營養成份。)

▲圖：安永鮮物黑羽放山滴雞精，以古法全雞入甕蒸滴，色澤濃郁。

■真材實料、委由專業的滴雞精製造廠製造

市售滴雞精多由食品廠滴製，而安永鮮物則是委由專門生產滴雞精的工廠承製，從產線規劃、機器設備、生產作業流程等品質規範，皆專為滴精所設計，並取得國內少數，針對滴精加工製程特別評估的HACCP、ISO22000與產銷履歷認證。部分食品廠為降低成本，會將滴製後的雞肉，再生產成全雞湯，讓滴雞精變成只是附加品，為避免全雞湯的雞肉太柴，滴雞精製程得縮短，因此滴精品質差、製程率低。而專門的滴雞精廠會在土雞完整滴製後，才將滴製後剩的雞肉只用來熬煮成雞高湯，不影響滴雞精品質。

■低熱量、零脂肪、零膽固醇、小分子易吸收

安永鮮物表示，目前國內滴雞精目標市場為女性客群，安永鮮物滴雞精單包熱量僅約21卡，濾除了脂肪與膽固醇，只要稍微熱一下就可以喝。對於術後的病人來說，更是一種有效率的食品，其雞肉中的蛋白質經加熱後，會分解成小分子蛋白質，減輕腸胃負擔，讓營養更易於被人體吸收，而長期因壓力產生疲倦感的一般上班族或考生，也可減少疲勞感、滋補強身精神旺盛，但仍建議諮詢醫療專業人員後適量食用。

▲圖：安永鮮物黑羽放山滴雞精分為10入禮盒與3入體驗盒，皆採低溫冷凍包裝

哪裡買?

◎安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精，每包60cc ，10入禮盒$1880元、3入體驗禮盒$580元。本品以耐熱耐凍鋁箔袋低溫冷凍包裝(不可微波)，飲用時無須退冰，隔水加熱或放入滾熱開水五分鐘後即可拆包飲用，網購詳洽→ https://goo.gl/GsoxDt；安永鮮物-黑羽放山土雞，各部位與規格詳洽→ https://goo.gl/ovhR6f

◎全省安永鮮物門市(非專櫃)、安永鮮物網路商城皆有販售，或電洽0800-538-835

撰文：Peggie Wang
★歡迎加入好食新聞LINE@好友，掌握第一手行動資訊 http://line.me/ti/p/%40crd8642r