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講到白蝦就想到牠豐美彈牙的滋味。安永所採用的，是台南自然無毒生態池所養殖的白蝦，堅持不使用任何藥劑，透過蒜蓉來蒸或洋蔥來烤，都可以吃到牠新鮮可口的十足美味。

食材：

1. 安永鮮物 特選白蝦100g 1盒
2. 安永鮮物 玉米粒 適量
3. 洋蔥 1顆
4. 鮮香菇 數朵
5. 土雞蛋 2顆
6. 中低筋麵粉及麵包粉 少許
7. 鹽 少許
8. 黑胡椒粉 少許
9. 素蠔油 少許
10. 特製和風紫蘇醬汁

製作：

醬汁食材：

1. 中低筋麵粉 100g
2. 鮮乳 1瓶
3. 無鹽奶油 100g
4. 黑胡椒粉 少許
5. 鹽 4g

醬汁製作：

• 將中低筋麵粉及奶油以小火加熱攪拌均勻。將牛乳加熱至70度C，先取兩匙加入鍋中，另加入鹽、胡椒，持續攪拌(手勿停)，待麵粉完全溶解至稠狀即可。

作法：

1. 將玉米粒、洋蔥、香菇切丁備用。
2. 蝦子去殼切丁，連同作法1食材，加入少許黑胡椒粉、鹽拌炒到半熟。
3. 拌炒後倒入碗中，加白醬攪拌，捏成球餅。
4. 沾少許麵粉，另打2顆蛋，把球餅浸入蛋液中拿起，最後滾上麵包粉 (麵粉->蛋汁->麵包粉)，放入鍋中油炸3分鐘後撈起即完成。

搭配醬料推薦

• 視個人風味可沾素蠔油調味。

【本文由安永鮮物授權轉載，原文連結請點此】