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魚湯的烹煮看似簡單,其實還有很多一定要知道的小秘訣。我幫各位整理好很多不能放過訣竅,注意這些小細節讓你第一次煮魚湯就上手!
【這樣做就對了】
- 將安永鮮物已解凍魚拆袋取出,不需再清洗,可直接分切。
- 鍋中加水和薑片加熱至沸騰,再將魚肉放入,再次沸騰後轉中小火煮熟即可。
【大廚悄悄話】
- 註: 煮魚湯的魚不適合切的太小塊,魚肉易散開,鮮味易流失。
- 註: 待水沸騰後,再將魚肉放入,可避免魚的營養與鮮味流失。
- 註: 全魚、輪切的食材,最好能切塊處理,較易煮熟。 魚片食材則烹煮時間不宜太久,沸騰後轉中小火,加調味料後即可關火。
【哪些魚適合煮湯】
- 青斑魚頭切塊、青斑魚骨切塊、 龍膽魚肉丁、龍膽魚頭切塊、龍膽魚骨切塊、 珍珠龍膽尾排切塊、珍珠龍膽魚頭切塊、
- 海鱺頭尾切塊、海鱺切片
- 金目鱸魚排、七星鱸魚片、七星鱸魚排、七星鱸魚尾排、
- 青石老、 野生紅條、
- 土魠魚輪切、土魠魚尾排、土魠魚魚頭、
- 紅目鰱、 鸚哥魚、 黑喉、 生態鯛魚片、 虱目魚肚
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