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嚴選新鮮格陵蘭鱈魚，其肉色白晰且肉質細緻，無魚腥味，適合不擅吞嚥的小孩、老人食用。
食材：
- 安永鮮物 格陵蘭鱈魚尾段 1片
- 蕎麥麵 1把
- 青蔥 2根
- 生香菇 數朵
- 紫玉甘藷 1顆
- 山葵醬 少許
醬汁食材：
- 鰹魚高湯包 1包
- 味醂 適量
- 薄鹽醬油 適量
醬汁製作： 將高湯包1包加入300cc滾水，煮3分鐘，加入北海道A級昆布(1片)，另以高湯：味醂：醬油=10：1：1，混合即可。
作法：
- 將魚肉去骨裁切對半，用熱水汆燙後以冷水沖，盛盤灑鹽靜置。
- 青蔥切末，地瓜先烤過，香菇切片泡水備用。
- 煮麵撈起後沖冷水(麵不要煮太軟)。
- 醬汁用中火煮，加入香菇汁3匙煮滾後備用。
- 將麵、地瓜切片、魚、香菇依序放入碗中，蒸10分鐘，蒸好淋上醬汁，撒點青蔥末，沾少許山葵於魚肉即完成。
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