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煮魚湯時，台灣習慣使用薑去腥味，日本做法為使用牛蒡或白蘿蔔。

食材：

  1. 安永鮮物 花鰹 150g
  2. 太白粉 適量
  3. 豆腐 1盒
  4. 去殼綠竹筍 1個
  5. 青蔥 1包
  6. 小白菜 1包
  7. 牛蒡 1包
  8. 柚子胡椒醬 少許

醬汁食材:

  1. 高湯 990cc
  2. 味醂 40cc
  3. 薄鹽醬油 90cc
  4. 米酒 90cc
  5. 香菇調味粉 1小匙

醬汁作法: 將高湯煮滾燙，放入味醂、醬油、米酒、香菇調味粉，以小火續煮。

作法：

  1. 將花鰹去骨切數塊，拿紙巾去血水，並抹上篩過的太白粉、豆腐切數塊、竹筍縱切長條狀並切斜紋、青蔥切數段、小白菜切數段、牛蒡鉛筆削備料。
  2. 接著，依序投入豆腐、竹筍、青蔥、小白菜、牛蒡至醬汁鍋中，稍滾時放入花鰹，續煮至熟即完成。
  3. 最後，搭配柚子胡椒醬一同食用，可增添風味。 料理小知識： 煮魚湯時，台灣習慣使用薑去腥味，日本做法為使用牛蒡或白蘿蔔。
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