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鱈魚為可食用性的經濟性魚種，主要以延繩釣、底拖網方式捕獲。格陵蘭鱈魚在風味及口感上都與Halibut相似，皆為肉色白皙、味道佳的魚種，在市場上有全魚、輪切及切片（kirimi）等加工形態。安永嚴選新鮮格陵蘭鱈魚，無加拿大鱈魚水份多肉鬆散的問題，特選中段部位裁切而成，無肚洞及內臟，肉厚且飽滿，適合不擅吞嚥的小孩、老人食用。

食材：

1. 安永鮮物 格陵蘭鱈魚尾段 1片
2. 嫩豆腐 1塊
3. 太白粉 少許
4. 葡萄籽油 適量
5. 黑胡椒粉 少許
6. 鹽 少許

醬汁食材：

1. 鰹魚高湯包 1包
2. 純米本味醂 適量
3. 薄鹽醬油 適量

醬汁製作： 將高湯包1包加入300cc滾水，煮3分鐘，可加入北海道A級昆布(1片)，另將高湯：味醂：醬油=8：1：1，混合即可。

作法：

1. 將魚肉去骨裁切對半，用熱水汆燙後以冷水沖，盛盤灑鹽及黑胡椒靜置。
2. 豆腐煮熟後壓一下把水分去除。
3. 將魚切片、豆腐切塊沾太白粉，放入鍋中油炸。
4. 起鍋盛盤後淋上醬汁即完成。