close
紅皮刀屬於深水域、底層性的魚種，捕獲量少，肉質鮮美，適合料理方式為清蒸、乾煎、煮湯。
食材：
- 安永鮮物 紅皮刀 500g
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 洋蔥 1顆
- 香菇調味粉 適量
- 奶油 適量
- 彩色甜椒 1包
- 奶油白菜 1包
- 橄欖油 適量
- 山葵鹽 適量
醬汁食材：
- 柚子胡椒 少許
- 椰子油 90cc
- 柚子油醋醬 150g
醬汁製作： 將柚子胡椒、椰子油及油醋醬攪拌至均勻。
作法：
- 將紅皮刀剖半灑上鹽，並依序抹上麵粉及灑黑胡椒粉與香菇粉、洋蔥削皮切塊、甜椒剖半去籽及切塊、奶油白菜切數段備料。
- 接著，倒入適量橄欖油於燒烤爐，熱鍋放入紅皮刀，約5分鐘後加入甜椒，悶鍋約6分鐘後依序放入奶油、奶油白菜、香菇，最後再次悶鍋約3分鐘後即完成。
- 可依個人口味搭配自製醬汁或山葵鹽食用。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
