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「石狩汁」為北海道有名的郷土料理，゛石狩゛是河名，以前當地人用河裡抓的鮭魚做火鍋，湯頭濃郁鮭魚肥美，後來味噌湯底加鮭魚的火鍋料理，被廣稱為石狩汁或石狩鍋。 在日本煮味噌湯的黃金比例為900cc熱湯＋80g味噌。
味噌含有豐富的蛋白質，經醱酵容易被身體消化吸收，在日本飲食文化中扮演重要角色。
食材：
- 安永鮮物 智利鮭魚輪切 200g
- 馬鈴薯 300g
- 紫洋蔥 2顆
- 紅蘿蔔 2根
- 白蘿蔔 2根
- 牛蒡 2根
- 五榖味噌 80g
- 味噌 80g
作法：
- 將鮭魚肉切成一口大小後抹鹽。
- 紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、紫洋蔥、牛蒡，均也切成小塊，開小火水煮至鬆軟(約10分鐘)。
- 鮭魚肉略汆燙後放入作法2鍋中，與根莖類蔬菜一起再煮8分鐘。
- 再把兩種味噌過篩入湯，續煮5分鐘熄火即完成。
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