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煮魚湯時，台灣習慣使用薑去腥味，日本做法為使用牛蒡或白蘿蔔。
食材：
- 安永鮮物 花鰹 150g
- 太白粉 適量
- 豆腐 1盒
- 去殼綠竹筍 1個
- 青蔥 1包
- 小白菜 1包
- 牛蒡 1包
- 柚子胡椒醬 少許
醬汁食材:
- 高湯 990cc
- 味醂 40cc
- 薄鹽醬油 90cc
- 米酒 90cc
- 香菇調味粉 1小匙
醬汁作法: 將高湯煮滾燙，放入味醂、醬油、米酒、香菇調味粉，以小火續煮。
作法：
- 將花鰹去骨切數塊，拿紙巾去血水，並抹上篩過的太白粉、豆腐切數塊、竹筍縱切長條狀並切斜紋、青蔥切數段、小白菜切數段、牛蒡鉛筆削備料。
- 接著，依序投入豆腐、竹筍、青蔥、小白菜、牛蒡至醬汁鍋中，稍滾時放入花鰹，續煮至熟即完成。
- 最後，搭配柚子胡椒醬一同食用，可增添風味。 料理小知識： 煮魚湯時，台灣習慣使用薑去腥味，日本做法為使用牛蒡或白蘿蔔。
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